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隨著(zhù)人們生活水平的提高，各種壓片糖果類(lèi)可謂是眼花繚亂，那么大家對應樣品糖果的生產(chǎn)規范與廠(chǎng)家檢驗了解多少呢？今天就跟德州健之源的小編一起來(lái)看下壓片糖果的生產(chǎn)許可證的審查細則。
壓片糖果生產(chǎn)許可證審查細則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的糖果包括以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖漿或甜味劑為主要原料制成的固態(tài)或半固態(tài)甜味食品
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節
（一）基本生產(chǎn)流程壓片糖果：
原料混合→壓片成型→包裝
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節。
5.成品包裝控制
（三）容易出現的質(zhì)量安全問(wèn)題。
1.水分
2.微生物超標
三、必備的生產(chǎn)資源
糖果生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應當有與企業(yè)生產(chǎn)相適應的原輔料庫、生產(chǎn)車(chē)間、成品庫和檢驗室。
（二）必備的生產(chǎn)設備。
2．壓片糖果：（3）混合攪拌設備；（2）壓片成型設備；（3）包裝設備。
四、產(chǎn)品相關(guān)標準
GB 9678.1－2003《糖果衛生標準》；SB/10347-2008《壓片糖果》或備案有效的企業(yè)標準
五、原輔材料的有關(guān)要求
企業(yè)生產(chǎn)糖果所用的原輔材料必須符合國家標準和行業(yè)標準的規定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
六、必備的出廠(chǎng)檢驗設備
（一）天平(0.1g)；（二）分析天平（0.1mg）；（三）真空烘箱；（四）滴定裝置；（五）無(wú)菌室或超凈工作臺；（六）殺菌鍋；（七）微生物培養箱；（八）干燥箱。
七、檢驗項目
糖果的發(fā)證檢驗、監督檢驗和出廠(chǎng)檢驗按表中列出的檢驗項目進(jìn)行。出廠(chǎng)檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。
糖果產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表
序號檢驗項目發(fā)證監督出廠(chǎng)備注
1感官√√√
2凈含量√√√
3干燥失重√√√
4還原糖√√√拋光糖果、膠基糖果、壓片糖果不
要求
5脂肪√√*乳脂糖果，中、低度充氣糖果測定6蛋白質(zhì)√√*乳脂糖果測定
7鉛√√*
8總砷√√*
9銅√√*
10鋅√√*膠基糖果測定
11二氧化硫殘留量√√
12著(zhù)色劑√√*根據產(chǎn)品色澤選擇測定
13菌落總數√√√
14大腸菌群√√*
15霉菌√√*膠基糖果測定
16致病菌√√*
17標簽√√
注：1．致病菌指沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。
2．標簽要求：?jiǎn)渭b標簽應符合GB7718的規定，還應注明產(chǎn)品的類(lèi)型。配料中原果汁含量低于2.5％的產(chǎn)品，不得標為果汁XX糖果；含水果固形物的產(chǎn)品可標為水果XX糖
果。
八、抽樣方法
發(fā)證檢驗抽樣應當按照下列規定進(jìn)行。
根據企業(yè)所申請產(chǎn)品品種，隨機抽取1種主導產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗，如有乳脂糖果產(chǎn)品，需增加抽取該類(lèi)產(chǎn)品。在企業(yè)的成品庫內隨機抽取發(fā)證檢驗樣品。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內的產(chǎn)品，抽樣基數不少于50kg，隨機抽取2kg（不少于30個(gè)最小包裝），樣品分成2份，每份樣品為1kg， 1份檢驗，1份備查。樣品確認無(wú)誤后，由核查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場(chǎng)封存樣品，并加貼封條。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。抽樣單上應注明產(chǎn)品類(lèi)型。
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