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固體飲料生產(chǎn)許可證審查細則_德州健之源
一提到生產(chǎn)許可證可能大家都很熟悉，各個(gè)生產(chǎn)行業(yè)都需要具備生產(chǎn)許可證，而且都要在固定的時(shí)間內對生產(chǎn)許可證進(jìn)行審查，那對于固體飲料加工行業(yè)，進(jìn)行生產(chǎn)許可證的審查時(shí)，具體的細則和內容包含哪些呢？請跟隨德州健之源的小編一起來(lái)看。
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的固體飲料產(chǎn)品是指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的固體制品（不包括燒煮型咖啡）。
二、基本生產(chǎn)流程和關(guān)鍵控制環(huán)節
（一）基本生產(chǎn)流程。
水 + 輔料
↓
原料→調配→脫水干燥→成型包裝→成品
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節。
原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車(chē)間，尤其是冷卻和包裝車(chē)間的衛生管理控制；設備的清洗消毒；配料計量；脫水和包裝工序的控制；操作人員的衛生管理。
（三）容易出現的質(zhì)量安全問(wèn)題。
設備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、脫水干燥、冷卻包裝、人員等環(huán)節的管理控制不到位，易使產(chǎn)品的水分、衛生指標等不合格；配料控制等環(huán)節易造成食品添加劑超范圍和超量使用。
三、必備的生產(chǎn)資源
（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。
1 ．對于生產(chǎn)固體飲料產(chǎn)品的企業(yè)，應具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、配料車(chē)間、干燥脫水車(chē)間、包裝車(chē)間等生產(chǎn)場(chǎng)所。配料車(chē)間、干燥脫水車(chē)間、包裝車(chē)間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設施以及符合要求 的鞋靴消毒設施 。
2 ．生產(chǎn)車(chē)間依其清潔度要求應分為：非食品生產(chǎn)處理區（辦公室、配電、動(dòng)力裝備等）、一般作業(yè)區（品質(zhì)實(shí)驗室、原料處理、倉庫、外包裝等）、準清潔作業(yè)區（配料車(chē)間、預包裝清洗消毒車(chē)間等）、清潔作業(yè)區（包裝車(chē)間等）。各區之間應給予有效隔離，防止交叉污染。
3 ．準清潔區和清潔作業(yè)區應相對密閉，設有空氣處理裝置和空氣消毒設施，入口處應設有人員和物流凈化設施。清潔作業(yè)區必需安裝粗效和中效空氣凈化設備。
（二）必備的生產(chǎn)設備。
1. 混合配料設備； 2. 焙烤設備（適用焙烤型固體飲料）； 3. 干燥脫水設備（干法生產(chǎn)的產(chǎn)品不適用）； 4. 自動(dòng)包裝設備； 5. 生產(chǎn)日期和批號標注設施。
四、產(chǎn)品相關(guān)標準
GB7101-2003 《固體飲料衛生標準》； GB 19642 － 2005 《可可粉固體飲料衛生標準》； QB/T3623-1999 《果香型固體飲料》；地方標準及備案有效的企業(yè)標準。
五、原輔材料的有關(guān)要求
原輔材料應符合相關(guān)規定。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品。
六、必備的出廠(chǎng)檢驗設備
（一）無(wú)菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養箱；（四）生物顯微鏡；（五）定氮裝置（適用蛋白型固體飲料）；（六）干燥箱；（七）分析天平（ 0. 1mg ）；（八）天平（ 0.1g ）。
七、檢驗項目
發(fā)證檢驗、監督檢驗和出廠(chǎng)檢驗按下列表中列出的相應檢驗項目進(jìn)行。 出廠(chǎng)檢驗項目注有“ * ”標記的，企業(yè)應當每年進(jìn)行 2 次檢驗。
在企業(yè)的成品倉庫內，從同一規格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。所抽品種應為企業(yè)生產(chǎn)的主導產(chǎn)品。抽樣基數不得少于 200 個(gè)包裝，抽樣數量為 18 個(gè)包裝，樣品分成 2 份， 1 份檢驗， 1 份備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認無(wú)誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當場(chǎng)加貼封條封存樣品后。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。
